马桥豆腐干：传承与美味的故事 年销百万

【马桥豆腐干：从乡土符号到财经亮点】2006 年 4 月，“马桥豆腐干炖鸭煲”被评为“上海名菜名点”，“马桥豆腐干”声名远扬。马桥地区自古盛产“大青豆”，其豆制品制作技艺传统，因选料和工艺流程讲究，所制豆腐干广受好评。然而，食品行业现代化发展使传统豆腐制作面临挑战。2006 年成名后，市场出现混乱。2008 年，“马桥豆腐干”列入闵行区级非遗名录。2016 年，相关作坊被确认为非遗项目传承基地，相关人员被确认为区级主要传承人。马桥豆腐干原料精细，制作工艺传统，风味独特，年营业额可观，在餐饮市场赢得众口赞誉。

（：贺

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